Preparação

1. Deixe descongelar o polvo.
2. Numa panela de pressão coloque o polvo e a cebola inteira. Cubra com água. Deixe cozer durante cerca de 20 minutos. Se não tiver panela de pressão poderá cozer o polvo numa caçarola de ferro durante cerca de 40 minutos ou até estar cozido.
3. Separe a cabeça dos tentáculos, reservando-os numa travessa de ir ao forno.
4. Lave bem as batatas (se preferir use batata-doce). 
5. Coza as batatas com a pele e bastante sal. Retire, escorra e dê um murro em cada batata. Disponha na travessa.
6. Distribua os dentes de alho esmagados e as folhas de louro pela travessa e polvilhe com pimenta branca de moinho e sal a gosto. Regue com azeite. 
7. Coloque as batatas cozidas na travessa e regue com azeite.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180º. Quando o polvo estiver dourado, está pronto!
9. Polvilhe a travessa com coentros picados e sirva o polvo à lagareiro de imediato, acompanhado de um bom vinho branco. Bom proveito!